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旅游管理专业(酒店服务方向)专业教学计划
日期:2016-03-01 00:00:00  浏览量:164

    一、人才培养目标
    依据学院"好品德、好技能、好使用、好形象"的人才培养标准,培养德、智、体、美全面发展,热爱祖国,具有良好的职业道德,具备现代酒店管理的基本知识,掌握酒店管理的基本技能技巧,熟练操作前厅、客房、餐饮和康乐部业务,具有创新精神和创造能力、创业意识,以及可持续发展能力,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技能型专门人才。

    二、人才培养模式
    采取"2+1"人才培养模式,即2年旅游与酒店类的技术课程,1年去星级酒店进行培训和顶岗实习。

    三、人才培养规格要求
    (一)职业能力要求
    1.具有熟练的酒店前厅、客房、餐饮和康乐部门的服务操作技能。
    2.具有良好的心理素质和较强的酒店职业道德践行能力。
    3.具有较强的运用汉语和英语进行口头、文字表达及人际沟通能力。
    4.具有综合应用所学知识分析和解决酒店经营管理中实际问题的能力。
    5. 具有酒店产品营销及处理实际问题的能力。
    6.具备使用办公自动化软件能力,能处理办公室日常事务。
    (二)职业知识要求
    1.掌握本专业所需的文化基础知识和专业基础知识。
    2. 掌握酒店前厅、客房、餐饮和康乐等部门的相关营销和管理专业知识。
    3. 能熟练地运用普通话、英语进行酒店涉外服务。
    4. 具备一定的公关礼仪常识和酒店公共关系知识。
    5.具备计算机的基本知识与操作技能,能处理现代办公设备及软件的操作。
    (三)职业素质要求
    1. 具有强烈的事业心和责任感,具有勤奋好学、热爱酒店行业,安心基层工作等良好的道德品质。
    2. 具有较高的思想道德素养和良好的酒店职业心理素质,较强的适应能力。
    3. 具有正直、诚实、公道的作风,能在酒店行业中培养良好人际关系和团队合作能力。
    4.具备酒店行业的政策和法规素养,遵守社会道德和职业道德规范。
    5. 拥有较宽广的人文修养和职业创新精神。
    (四)资格证书要求
    1.全国高等学校英语应用能力A级考试证书。
    2.全国计算机等级考试一级证书。
    3.普通话水平等级证书(二级甲等以上)。
    4.考取以下证书之一:前厅服务员资格证书、客房服务员资格证书、餐厅服务员资格证书、酒店管理师证书、导游资格证书。
    (五)本专业学生毕业后可适应的工作岗位
    主要就业岗位:在星级酒店或涉外酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、公关销售部、人力资源部、商务中心等部门从事一线接待服务与相应的市场开发基层管理工作;在一般酒店或旅馆从事中、高级管理岗位工作。
    其他职业岗位:进入银行、保险、证券、零售等企业从事客户管理和服务工作;进入到政府管理、咨询、新闻等与接待服务业有关的各种支持性或衍生性行业中就业。
    (六)招生对象及学制
    1.招生对象:高中、中职毕业生 
    2.学制:全日制三年

    四、课程设置
    专业核心课程:酒店管理概论、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理。
    专业实训课程:酒店认知实习、餐饮管理模拟实训、毕业顶岗实习。
    (一)主要课程
    1.旅游概论
    本课程为专业平台课。课程主要内容:旅游活动的内容、种类、形式、发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系以及旅游业发展的趋势。培养学生以马克思主义的立场、观点和方法分析旅游现象、旅游发展的逻辑性和合理性,掌握旅游活动的规律。
    2. 酒店管理概论
    本课程为专业核心课。课程主要内容:现代酒店的概念、种类、等级与功能,现代酒店管理的特点与内容等酒店管理概况和饭店管理理论与方法。培养学生初步具备酒店管理的能力。
    3. 酒店英语听说
    本课程为专业技术课。课程主要内容:涵盖交通、观光、住宿、餐饮、娱乐、购物等内容的英语知识和词汇。在提高学生认读能力的基础上,大量吸收掌握旅游常用词汇,强化听、说训练。
    4. 餐饮服务与管理
    本课程为专业核心课。课程主要内容:中外餐饮业发展的概况、餐厅类型和菜肴知识、酒类及饮料知识;餐饮服务操作程序与方法和服务管理技能。培养学生独立接待客人,为客人提供优质服务的能力。
    5.休闲与娱乐管理
    本课程为专业技术课。课程主要内容:休闲和娱乐产品设施的特点、性能,运动的要求、规则,场地设施设备的作用、保养和管理及康乐项目的示范、陪练,并指导运动。培养学生康乐服务和管理工作能力。
    6. 旅游经济学
    本课程为专业平台课。课程主要内容:旅游商品、旅游需求与供给、旅游市场、旅游价格、旅游消费、旅游业的经济核算与经济效益、旅游业在国民经济中的地位和作用等。
    7. 旅游市场营销
    本课程为专业平台课。课程主要内容:酒店市场学的基本概念,酒店市场的环境分析、市场调查与预测、市场细分与目标市场的选择和营销战略等基本原理;阐述酒店中的产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略、地区营销策略和营销控制与管理等基本内容。培养学生具备市场营销的能力。
    8. 酒店心理与行为
    本课程为专业平台课。课程主要内容:消费心理、服务心理和管理心理三方面的知识,即旅游行为产生的规律及旅游知觉、动机、态度、人格、情感、审美心理对旅游行为产生、旅游选择和旅游心理效果的影响。培养学生根据不同行业及人群作好相应服务的能力。
    9. 前厅服务与管理
    本课程为专业核心课。课程主要内容:"技能篇"、"知识篇"和"管理篇"讲授前厅服务。"技能篇"以饭店前厅接待和服务工作的程序为线索,用工作任务的形式,分客房预订、入住接待、住店服务和离店结账4个阶段,重点阐述预订、迎送、接待、话务、行李、问讯、留言、商务、代办和结账等前厅服务方面的实操技能与标准;"知识篇"介绍饭店前厅部的基础知识和计算机在前厅管理中的应用等知识;"管理篇"进一步培养前厅销售、前厅信息管理、前厅服务质量控制和前厅部人力资源管理方面的技能。
    10. 客房服务与管理
    本课程为专业核心课。课程主要内容:酒店客房基础知识、服务技能、案例分析、模拟对话和考核指南等,客房服务和管理的操作程序与方法;铺床、整理房间具体操作。培养学生客房服务与管理的能力。
    11. 旅游公共关系
    本课程为专业平台课。课程主要内容:公共关系的基本原理、历史沿革、公关实务、公关技巧、组织机构、从业人员、案例分析等。培养学生熟知旅游企业公关的基本方式和途径,具有化解对客服务矛盾,维护及提升企业形象的基本技能。
    12. 形体训练
    本课程为专业平台课。课程主要内容:形体训练概述、形体基本素质训练、基础技能训练、健美训练、协调训练和个人仪态行为模拟训练,并配有音像多媒体同步教学软件教学。
    (二)主要实训课程
    1.酒店管理认知实习
    在第一学期安排一天参观酒店的认知实习,让学生对酒店各部门的组织机构有一个大致的了解,认知实习后,应写出实习感想和体会。
    2. 旅游管理专业认知实习
    在第2学期安排1周的旅游管理专业认知实习,目的是让学生形成旅游行业的职业认同,了解旅游管理专业的岗位职责及能力要求。学生实习后,应写出实习感想和体会。
    3. 毕业综合(顶岗)实习
    毕业综合(顶岗)实习的目的是在于进一步培养学生综合运用所学知识和技能,独立分析和解决问题的能力。培养学生的专业工作能力和综合工作能力,积累工作体验和经验。毕业综合实习的地点和单位由学校与专业共建单位共同安排,毕业实习的岗位和内容可由学生根据自己的就业趋向和兴趣来选定。学生要按照实施性实习大纲的要求,积极认真地完成实习活动,认真填写实习日志,书写实习报告。学生毕业实习完后,均应上缴毕业实习日志、实习单位鉴定。实习成绩的评定根据实习日志、实习报告、实习单位鉴定及实习答辩情况来确定。
    4. 毕业设计(论文)
    通过对学生的论文写作指导以及选题、开题初稿、定稿、答辩等任务环节的实施完成毕业论文的写作,培养学生综合运用专业知识分析问题、解决问题等理论联系实际能力;检验学生以下各方面的:①调查研究、查阅中外旅游相关文献和收集资料的能力;②理论分析、制定设计或试验方案的能力;③综合分析、总结提高及撰写论文的能力;④分析旅游经济形势的能力。

    五、其它
    学生必须符合下列要求方可毕业:
    1.符合规定的招生录取程序、正式注册。
    2.在有效的时间内完成规定的全部学习内容,所有课程经考试或考查合格,修满120学分,其中公共基础课18学分,专业平台课22学分,专业方向课72学分,专业拓展课6学分,公共任选课2学分。
    3.取得全国高等学校英语应用能力A级考试合格证书、全国计算机等级考试合格证书、普通话水平等级证书(二级甲等以上)和职业技能资格证(中级前厅服务员证、中级餐厅服务员证或酒店职业经理人的资格证书)。
    4.完成了规定的毕业顶岗实习并经考核合格,提交了符合要求的实习鉴定;毕业设计(论文)答辩合格。
    5.在校学习期间(含校外顶岗实习期间)无违法或严重违纪行为,且思想品德鉴定合格。
    6.在假期安排社会实践活动,便于学生接触社会、了解国情,理论联系实际地学习毛泽东思想、邓小平理论。要求学生完成社会调查报告或论文一篇。

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